Consommé von gerösteten Waldpilzen

Gebeizter Bachsaibling auf schwarzem Linsensalat und Wildkräutern

Gefüllte Pourlardenbrust in Estragon-Senf-Soße mit geschmorten Gurken und Polentaplätzchen

Orangen-Champagnercreme in Baumkuchen

Zitronengras-Kokos-Suppe mit Gambaspieß

Rindercarpaccio mit mariniertem Ruccola

Geschmorter Kalbstafelspitz in Madaira-Salbeijus, glacierter grüner Spargel und Kartoffelsoufleé

Birnenmousse auf Kirbiskernbisquit

Klare Tomatenconsommé mit Basilikum

Karamellisierter Ziegenkäse auf marinierten Blattsalaten

Geschmorte Ochsenbäckchen in Burgundersoße mit Wurzelgemüse und getrüffeltem Kartoffelpüree

Passionsfruchttörtchen mit Himbeermousse